Cara Membuat Kue Basah Black Forest Roll yang Lembut

Tuesday, October 1st, 2013 - Kue Basah Tradisional

Cara Membuat Kue Basah Black Forest Roll yang Lembut

Membuat kue Black Forest sendiri di rumah, pasti sangat menyenangkan. Nah berikut ini akan kami berikan resep Kue Black Forest Roll yang mudah cara membuatnya dan enak. Pasti keluarga di rumah menyukainya, bahan pembuatannya kue ini tidak jauh beda dengan balck forest biasa, hanya bentuk dan teknik membuatnya yang berbeda. Nah penasaran dengan cara membuatnya? Langsung saja berikut resepnya.

Bahan untuk Pembuatan Kue Basah Black Forest Roll yang Lembut

Beberapa Bahan untuk Pembuatan Kue Basah Black Forest Roll yang Lembut :

  • 12 kuning telur
  • 6 putih telur
  • 125 gram gua pasir
  • 1 sdm emulsifier
  • 2 sdm air
  • 50 gram terigu protein sedang/all purpose
  • 10 gram maizena
  • 40 gram coklat bubuk
  • 20 gram susu bubuk
  • 1/4 sdt baking powder
  • 1 sdt pasta black forest/coklat
  • 100 gram margarin+30 gram butter
  • Selai strawberry/blueberry untuk filling
  • Buttercream/whipcream untuk olesan
  • Dark cooking chocolate (DCC) serut untuk topping
  • Cherry merah untuk garnish

Peralatan :

  • 2 buah loyang kotak ukuran 24x24x4 cm
    atau 1 buah loyang ukuran 32x32x4 cm

Cara Membuat Kue Basah Black Forest Roll yang Lembut

Berikut ini adalah urutan Cara Membuat Kue Basah Black Forest Roll yang Lembut :

  1. Siapkan loyang. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti dan olesi dengan mentega. Sisihkan. Panaskan oven 190’C.
  2. Campur dan ayak terigu, maizena, coklat bubuk, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
  3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan air hingga mengembang, kental, pucat dan berjejak (adonan telur akan membentuk pita bertumpuk jika dijatuhkan). Masukan pasta black forest. Kocok rata.
  4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula atau gunakan mixer kecepatan paling rendah sampai habis. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom.
  5. Masukkan maragrin+butter leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula hingga benar-benar merata dan homogen. Pastikan tidak ada sedikitun margarin/butter yang belum tercampur karena bisa menyebabkan bantat!
  6. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven 20-25 menit hingga permukaannya kecoklatan dan berkulit tetapi masih lentur jika disentuh. Jangan terlalu lama memanggang karena permukaan cake akan kering dan pecah/retak saat digulung. Angkat.

Penyelesaian:

  1. Siapkan selembar serbet bersih, alasi dengan kertas roti yg ukurannya lebih besar dari ukuran cake.
  2. Dalam keadaan cake masih panas, balikkan cake ke atas kertas roti yg baru tadi, kelupas kertas roti yg menempel pada cake. Untuk membantu melenturkan gulungan, kerat-kerat tipis cake dengan pisau sejajar dengan arah gulungan. Segera gulung cake sambil dipadatkan dengan bantuan serbet dan kertas rotinya. biarkan tergulung dan terbungkus kertas roti sampai agak dingin/hangat.
  3. Buka kembali gulungan dengan perlahan, oles selai/filling secukupnya. Gulung kembali dengan rapi. Biarkan hingga benar-benar dingin. Potong dan rapikan kedua ujungnya.
  4. Oles seluruh permukaan cake dengan buttercream/whipcream. Beri dark coklat serut. Hias dengan cherry merah.
  5. Alternatif lain bisa disiram dengan coating chocolate cair, baru diberi hiasan cherry merah.

Kue Basah Black Forest Roll

Demikan Cara Membuat Kue Basah Black Forest Roll yang Lembut. Semoga bermanfaat dan Selamat Mencoba.

Oya. Apabila Anda membutuhkan Mesin Mixer Roti, Anda bisa membelinya di Toko Mesin Maksindo. atau kunjungi situsnya di www.TokoMesin.com

Cara Membuat Kue Basah Black Forest Roll yang Lembut | maksindoblitar | 4.5